Penne con prosciutto, radicchio e formaggio.
(dosi per sei)

600 g di penne
200 g di un formaggio tipo asiago tagliato a cubetti
200 g di prosciutto di parma tagliato a fette grosse e poi a 
         dadini o striscioline
2 radicchi
1 cucchiaio di zucchero (radicchio e zucchero possono essere sostituiti
                         da due indivie belghe)
prezzemolo
olio di oliva
sale
pepe nero

Si stufa il radicchio tagliato a pezzi piccoli nel'olio. Si sala.

Si mette il cucchiaio di zucchero.

Dopo qualche minuto si aggiunge il prosciutto e lo si sfrigge un po'.

Cotta la pasta al dente (un minuto in meno del suo tempo di cottura
naturale) la si ripassa con il radicchio e il prosciutto. Si aggiunge
il formaggio (che deve solo cominciare a sciogliersi) e subito dopo il
prezzemolo tritato bene e molto pepe macinato. Servite subito.