*** Il elbrato risotto allo Champagne, il re dei risotti *** ** INGREDIENTI per 5 persone** riso carnaroli 500 g champagne due bicchieri grandi brodo vegetale cipolla bianca 1 grande burro 100 g parmigiano 80 g pepe ** PREPARAZIONE ** Si soffrigge la cipolla, tagliata a pezzattini molto piccoli, in 30 g di burro. Si tosta il riso. Poi lo si sfuma con due terzi di un bicchiere di champagne. Due o tre minuti prima della fine (la cottura totale รจ circa di 19 minuti, diciamo dopo 16 minuti) si mette il burro residuo, il parmigiano e lo champagne residuo, e si manteca. 31 agosto 2025
La mia home page: http://chimera.roma1.infn.it/ENZO/